Sin gluten
Todo lo que necesitas saber
Una dieta sin gluten es un plan de alimentación que excluye todos los alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales, como el trigo, la cebada y el centeno.
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¿Quiénes deben seguir una dieta sin gluten?
Las personas que deben seguir una dieta sin gluten son aquellas que tienen enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo.
Enfermedad celíaca
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta al intestino delgado. Cuando las personas con enfermedad celíaca consumen gluten, su sistema inmunitario ataca el revestimiento del intestino delgado. Esto puede provocar una variedad de problemas de salud, como diarrea, pérdida de peso, fatiga y anemia.
Sensibilidad al gluten no celíaca
La sensibilidad al gluten no celíaca es una condición que causa síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, pero no provoca daño intestinal. Los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca pueden incluir diarrea, dolor abdominal, hinchazón, fatiga y dolores de cabeza.
Alergia al trigo
La alergia al trigo es una alergia alimentaria que provoca una reacción alérgica al trigo. Los síntomas de la alergia al trigo pueden incluir urticaria, picazón, hinchazón, dificultad para respirar y anafilaxia.
¿Qué alimentos contienen gluten?
Los alimentos que contienen gluten incluyen:
Cereales: trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale
Productos horneados: pan, pasteles, galletas, muffins, bollos, pizza
Alimentos procesados: cereales, sopas, salsas, aderezos, embutidos, alimentos congelados
Algunos condimentos: salsa de soja, mostaza, vinagre balsámico
¿Qué alimentos son sin gluten?
Los alimentos que son sin gluten incluyen:
Cereales: arroz, maíz, avena, quinoa, sorgo, mijo
Productos horneados: pan sin gluten, pasteles sin gluten, galletas sin gluten, muffins sin gluten, bollos sin gluten, pizza sin gluten
Alimentos procesados: cereales sin gluten, sopas sin gluten, salsas sin gluten, aderezos sin gluten, embutidos sin gluten, alimentos congelados sin gluten
Algunos condimentos: sal, pimienta, hierbas, especias
¿Cuáles son los beneficios de una dieta sin gluten?
Para las personas con enfermedad celíaca, la dieta sin gluten es el único tratamiento que puede prevenir los daños al intestino delgado. También puede ayudar a aliviar los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al trigo.
¿Cuáles son los riesgos de una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten bien planificada es saludable para la mayoría de las personas. Sin embargo, es importante asegurarse de obtener suficientes nutrientes, especialmente hierro, calcio, vitamina B12 y fibra.
¿Cómo seguir una dieta sin gluten?
Si está pensando en seguir una dieta sin gluten, es importante hablar con su médico o nutricionista. Ellos pueden ayudarlo a planificar una dieta que satisfaga sus necesidades individuales.
Aquí hay algunos consejos para seguir una dieta sin gluten:
Lea las etiquetas de los alimentos cuidadosamente. Muchos alimentos procesados contienen gluten, incluso si no lo indica en la etiqueta.
Busque productos etiquetados como "sin gluten". Estos productos han sido probados para garantizar que no contengan gluten.
Prepárese sus propias comidas y refrigerios en casa. Esto le dará más control sobre los ingredientes que usa.
Hable con sus amigos y familiares sobre su dieta sin gluten. Ellos pueden ayudarlo a mantenerse en el camino.
¿Dónde puedo obtener más información sobre la dieta sin gluten?
Hay muchos recursos disponibles para obtener más información sobre la dieta sin gluten. Aquí hay algunos consejos:
Hable con su médico o nutricionista. Su médico o nutricionista puede ayudarlo a planificar una dieta sin gluten saludable que satisfaga sus necesidades individuales.
Lea libros y artículos sobre dietas sin gluten. Hay muchos libros y artículos disponibles que brindan información sobre las dietas sin gluten.
Visite sitios web de organizaciones sin gluten. Hay muchas organizaciones sin gluten que ofrecen información sobre las dietas sin gluten.
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